炸过食物的高温油,不舍得倒,三招教你解决!

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绿化布土工布15838056980油炸是十分常见的烹饪方法

但是用油炸过食物捞出后

看着那小半锅的剩油

又不知如何处理

不要担心

接下来让我来告诉你处理方法

1.炸过食物的油还能吃吗

观察油的色泽和杂质

▼

如果油的颜色深且杂质多

建议不要吃了

如果油的颜色不太深且杂质少

这样的油可以继续食用

食用前将剩油静置

把沉淀在底部的混浊油弃去即可

2.炸过食物的油会有味道该怎么办

腥臊味

▼

油炸鱼、羊肉等有腥臊味的食物后

剩油中会有腥臊味

可以在油炸的时候放几片姜或大蒜

这样能够减少腥臊味

如果不希望油中有姜的味道

可以在油炸食物捞出后

往油锅里放几片姜

开小火烧半分钟即可

糊味

▼

剩油中有糊味是因为油里留有炸糊的食物残渣

可以先将剩油烧热

然后用过滤布过滤食物残渣

这样糊味就可以基本消除了

3.炸过食物的剩油如何处理

做包子或饺子馅

▼

制作包子或是饺子时

加入剩油不仅能够锁住蔬菜中的水分

也能够很好的利用剩油

炒菜

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炒菜时先加入生油加热然后加入剩油

这样可以避免剩油的二次加热

能够有效利用剩油

凉拌菜

▼

凉拌菜不需要加热

用剩油当香油用

拌匀后也可以做成可口的凉菜

面食

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做面食时

在面团上抹上剩油

能够充分利用剩油也不损害健康

炖菜

▼

在做炖菜时

加入一些剩油

能让炖菜更加美味

来源：高质量生活知识（作者丨Jennifer）

编辑：七口

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