中国烹饪大师王强：卤水让各种平淡无奇卤制品有了灵魂

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绿化布土工布15838056980打开凤凰新闻，查看更多高清图片绵延万里中国大地，织绘了中国饮食文化千年源远发展之画卷，孕育了深厚的卤水文化底蕴，得益于像王强这样勤勤恳恳、不断钻研中国烹饪大师，才铸就了而今中国舌尖上的美味。卤水是中国粤菜、川菜以及许多小吃中常用的一种调味料。但在烹饪大师的眼里，它是所有美味卤制品的关键，也是烹饪大师们多年甚至一辈子所研究的方向。俗有中国火锅名厨、中华卤王之称的王强，也是一位名副其实的卤水大师， 在他的世界里对各种卤菜的热爱和追求，源于他对每一锅卤水的潜心配制。“切菜摆盘，得心应手。碧绿的豆角，雪白的莲藕，鲜黄的腐竹……经过数小时的熬制,在牛肉汤和各种香料的乾坤里翻腾。”看一眼令人欲罢不能。“把它们统统摆入锅内，卤水需浸过食材，撒上白芝麻，盖上盖子，让它慢慢的吸收一整夜的味道。！”听着这含蓄内敛的卤水。在与烹饪大师王强的谈说中，让大家更多了解了卤制品熬制所具备的条件，那就是丰富的经验和独特的卤料， 才能使浓烈芳香的卤料融入各类平淡无奇的蔬菜（卤制品），让卤制品有了灵魂。卤水常用到的有南北卤水，在餐饮界中常以红白卤水来区分，称之为酱货熟食，卤出来的东西各有各的独特风味。王强说卤水用途广泛，无论是各种肉类、鸡蛋或者豆腐，均可以卤水煮成，同时王强也愿以将自己积累的卤水配料、卤制品熬制的方法教给更多热爱餐饮的厨师，让更多美味呈现的餐桌。(马来虎)王强：川渝火锅领军人物

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